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“清淡飲食”害慘了太多老年人，你吃對了嗎？
發布時間：2021-10-21 17:58:46
隨著現在人們生活水平的普遍提高，不少人都存在營養過剩的現象，很多人選擇了“清淡飲食”來養生。

 

尤其是老年人，不管是胃腸不好、大病初愈、還是高血脂、高血壓等慢性病，基本上每次去看醫生，醫生都會囑咐一句：飲食盡量清淡一點。

 

很多人就覺得清淡就是只吃蔬菜，不吃肉類或者盡量少吃東西，這種方式大錯特錯。

 

首先需要注意的是，清淡飲食≠吃素，單純素食會導致食物成分比例失調，體內營養不均衡，各種健康問題會不斷出現。

 

清淡飲食到底是什么？

 

 

其實，真正的清淡飲食不是讓你只吃素菜不吃葷菜，而是在平衡膳食營養均衡的基礎上，口味清淡一點的飲食方式。

1）少油：烹調油除了可以增加食物的風味，還是人體必需脂肪酸和維生素E的重要來源，并且有助于食物中脂溶性維生素的吸收利用。但是過多脂肪攝入會增加慢性疾病發生的風險。

 

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油經過高溫加熱后，必需脂肪酸會大量損失，而不飽和脂肪酸可產生熱氧化反應，形成過氧化物，直接妨礙人體對食物營養的吸收利用，同時反復高溫油炸可產生多種對人體有害的物質，進而危害身體健康。

 

因此，想要飲食清淡，少油是必須的，但不是不吃油，人體需攝入一定的油，才能維持健康，建議每天烹調油25~30g。

 

2）少鹽：大多菜肴以咸作基礎味，是食鹽讓我們享受到了美味佳肴。但是攝入的鹽分過多，容易加重腎臟負擔，導致水分滯留在體內，容易水腫肥胖，甚至影響正常排水功能。

 

有研究表明，50歲以上的人、有家族性高血壓的人、超重和肥胖者，其血壓對食鹽攝入量的變化更為敏感，膳食中的食鹽如果增加，發生心腦血管意外的危險性就大大增加。

 

 

建議一天攝入的鹽最好不要超過6g，包括醬油和其他食物中的食鹽量，特別是咸魚、咸菜、咸蛋、臘腸、罐頭等食物，這些食物含鹽量也是非常高的，要少吃或者不吃。

 

3）少糖：少糖要減少添加糖的攝入，比如白砂糖、綿白糖、冰糖和紅糖等，過多攝入會增加齲齒及超重肥胖發生的風險。平衡膳食中不要求添加糖，若需要攝入建議每天攝入量最好控制在約25g以下。

 

 

注意平時喝的碳酸飲料、糕點、甜點、奶茶冷飲，還有家庭烹飪時也會使用糖作為佐料加入菜肴中，如紅燒、糖醋等也是含有糖分的，在進食的時候要注意。

 

4）烹飪方式：烹飪方式往往被人忽略，其實它是飲食中非常重要的一點，相比于油炸、燒烤、煎烤等，采用清蒸、清燉、急火快炒、白灼、焯、涼拌等方式，可以最大程度保留食物的味道以及營養價值。只要每天能夠完成食物多樣化的指標，是控制體重的最佳方式。

 

所以清淡飲食一定是平衡膳食的基礎上，保證食物的多樣化，烹飪方式以清淡為主，盡量每餐做到葷素合理搭配，這樣才能保證身體的全面營養。